杏鮑菇營養豐富，現杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市,產季集中冬季和早春,隨著生產規模不斷擴大,而產菇季節集中,產品經常出現供過于求的現象。干制杏鮑菇水分含量一般都低于13%~16%,這種低水分,抑制有害微生物和病蟲害的生長繁殖,因而干制品不會腐爛變質,保證干制杏鮑菇長期保存,長途運輸,全年供應。
自然干制法可分為曬干和陰干。利用太陽能曬干,可節約能源,保護維生素D不被破壞,營養價值也得到提高。曬干時,一般選擇受陽光照射時間長、通風良好的地方,因為通風能加速水分蒸發,縮短曬干時間。操作時,將鮮杏鮑菇切成片,攤放在竹席或竹簾上,也可攤在專門篩框上,厚薄整理均勻,不能重疊。在晴朗天氣,3~5天便可曬干。曬干時間越短,杏鮑菇子實體干制質量越好。
